Pain au sarrasin sans gluten

Les ingrédients

• 500g de kasha (graines de sarrasin décortiquées et grillées)

• 40g de psyllium blond

• graines de sésame

• 5 pincées de sel non raffiné (à doser selon le goût)

Les étapes de préparation du pain

1. Laisser tremper le kasha dans de l'eau durant au moins 12h

2. Egoutter le kasha mais ne pas le rincer ; il va être recouvert d'une sorte de gel

3. Le mixer avec le psyllium, le sel et 200g d'eau

4. Laisser une nouvelle fois poser la pâte, à minima durant 8h

5. Transvaser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson

6. Parsemer les graines sur le dessus du pain

7. Enfourner à 220°C pendant 30 minutes puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson pendant une quarantaine de minutes

8. Laisser refroidir et démouler !