Les ingrédients
200g de patate douce cuite à la vapeur
200g de farine (ici 100g de sarrasin et 100g de riz)
1 jaune d'œuf
120g saumon
Jus de citron
1 ou 2 blancs de poireaux (en fonction de la quantité souhaitée)
3 càs de skyr
2 càs de sauce tamari
Epices au choix : ici curcuma et curry doux
Une pincée de sel rose de l'Himalaya Toppings : • Au choix. Ici : herbes aromatiques et baies de gojies
Les étapes de préparation des blinis
Faire cuire la patate douce à la vapeur douce
Une fois cuite, la mixer avec la farine, les épices et le sel
Ajouter ensuite le jaune d'oeuf et mélanger
Former des petites boules avec la pâte et les déposer dans une poêle, chauffée à peu doux
Aplatir les petites boules afin qu'elles prennent la forme de blinis
Chauffer les des deux côtés et une fois cuites, retirer du feu
Les étapes de préparation des poireaux
Couper les poireaux en fines lamelles et les faire revenir à feu doux avec de l'huile d'olive. Rajouter un peu d'eau pour les faire fondre sans les brûler
Lorsqu'ils commencent à réduire, ajouter la sauce tamari et mélanger
Sortir du feu
Les étapes du dressage
Disposer les blinis
Ajouter une fine couche de skyr puis les poireaux cuits et des tranches de saumon
Assaisonner avec du jus de citron
Rajouter les toppings
Les blinis sont prêts à être dégustés lors d'un apéro-dinatoire entre amis ou pour accompagner une bonne salade !
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