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Blinis sans gluten aux poireaux et saumon

Dernière mise à jour : 22 avr.

Idée de préparation pour un apéro-dinatoire

Les ingrédients


  • 200g de patate douce cuite à la vapeur

  • 200g de farine (ici 100g de sarrasin et 100g de riz)

  • 1 jaune d'œuf

  • 120g saumon

  • Jus de citron

  • 1 ou 2 blancs de poireaux (en fonction de la quantité souhaitée)

  • 3 càs de skyr

  • 2 càs de sauce tamari

  • Epices au choix : ici curcuma et curry doux

  • Une pincée de sel rose de l'Himalaya Toppings : • Au choix. Ici : herbes aromatiques et baies de gojies


Les étapes de préparation des blinis


  1. Faire cuire la patate douce à la vapeur douce

  2. Une fois cuite, la mixer avec la farine, les épices et le sel

  3. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf et mélanger

  4. Former des petites boules avec la pâte et les déposer dans une poêle, chauffée à peu doux

  5. Aplatir les petites boules afin qu'elles prennent la forme de blinis

  6. Chauffer les des deux côtés et une fois cuites, retirer du feu

Les étapes de préparation des poireaux


  1. Couper les poireaux en fines lamelles et les faire revenir à feu doux avec de l'huile d'olive. Rajouter un peu d'eau pour les faire fondre sans les brûler

  2. Lorsqu'ils commencent à réduire, ajouter la sauce tamari et mélanger

  3. Sortir du feu


Les étapes du dressage


  1. Disposer les blinis

  2. Ajouter une fine couche de skyr puis les poireaux cuits et des tranches de saumon

  3. Assaisonner avec du jus de citron

  4. Rajouter les toppings

  5. Les blinis sont prêts à être dégustés lors d'un apéro-dinatoire entre amis ou pour accompagner une bonne salade !



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